1Los tres tipos de producto
En un restaurante cada cosa que cargás es de uno de estos tres tipos. Entender la diferencia es el 90% del trabajo:
| Tipo | Qué es | ¿Se vende en el POS? | Ejemplo |
|---|---|---|---|
| Ingrediente | Un insumo que comprás. Tiene stock y costo. | No | Café en grano, leche, vasos, tapas |
| Subproducto | Algo que preparás con ingredientes y usás adentro de otros productos. Tiene receta. | No | Espuma de leche, salsa, masa |
| Producto | Lo que le vendés al cliente. Puede tener receta (o no, si lo comprás hecho). | Sí | Cappuccino, tostado, medialuna |
En Productos hay una solapa para cada tipo, así encontrás rápido lo que buscás:
21. Cargar un ingrediente
En Productos, tocá + Nuevo. Arriba vas a ver los tres tipos: Producto, Subproducto e Ingrediente.
Elegí Ingrediente y completá:
- Unidad de compra: cómo lo comprás. El café, por kg. La leche, por L (litro). Los vasos, por unidad.
- Unidad de consumo: cómo lo usás en las recetas. El café en g (gramos), la leche en ml, los vasos en unidad.
- Nombre y Categoría (por ejemplo, una categoría Insumos para tener todo junto).
En la solapa Precio y stock cargá el Costo y el Stock. Los dos van en la unidad de compra: el costo es por kilo (o por litro, o por unidad) y el stock es cuántos kilos tenés.
Tocá CREAR PRODUCTO. El ingrediente no aparece en el punto de venta: solo se usa en recetas y se le lleva el stock.
32. Armar un subproducto
Un subproducto es una preparación que usás en varios productos. En el ejemplo, la espuma de leche va en el cappuccino, en el latte y en el submarino: se arma una vez y se usa en todos.
+ Nuevo → elegí Subproducto → poné el Nombre y la Categoría.
Andá a la solapa Ingredientes y tocá Ingrediente para sumar cada cosa que lleva.
Buscá el ingrediente, tocalo y escribí la cantidad en la unidad de consumo. Para la leche, en mililitros. Al lado de cada ingrediente ves su costo.
Tocá Agregar. El sistema calcula solo el costo de la receta: 120 ml de una leche de $1.500 el litro son $180.
Tocá CREAR PRODUCTO. Lo vas a encontrar en la solapa Subproductos.
43. Crear un producto con receta
Ahora sí, lo que se vende. + Nuevo → dejá Producto elegido → poné el Nombre (Cappuccino) y la Categoría (Cafetería).
En la solapa Ingredientes, prendé el interruptor de RECETA / INGREDIENTES.
Sumá cada cosa con Ingrediente. Podés escribir para buscar. Los subproductos (como la espuma de leche) también aparecen acá y se agregan por unidad.
Con todo agregado, ves la receta completa y cuánto te cuesta hacer uno:
En Precio y stock, el Costo ya viene cargado con el de la receta. Poné el Precio de venta y te muestra la ganancia por unidad.
Tocá CREAR PRODUCTO. En la lista aparece con la etiqueta RECETA, y ya se puede vender en el punto de venta.
5Qué pasa cuando vendés
Cada vez que vendés un cappuccino, Qaja R descuenta del stock cada ingrediente de la receta, y también los de adentro de los subproductos. No tenés que hacer nada.
En el ejemplo se vendieron 10 cappuccinos. En la solapa Ingredientes se ve lo que se usó:
| Ingrediente | Antes | Después de 10 cappuccinos |
|---|---|---|
| Café en grano (18 g c/u) | 3 kg | 2,82 kg |
| Leche entera (120 ml c/u, dentro de la espuma) | 24 L | 22,80 L |
| Chocolate en polvo (3 g c/u) | 2 kg | 1,97 kg |
| Vaso térmico y tapa (1 c/u) | 400 | 390 |
6Cuando cambia el precio de un insumo
Si te aumenta el café, cambiá el Costo del ingrediente (en su ficha o al cargar la compra). Después abrí los productos que lo usan: en la solapa Ingredientes, el Costo de la receta ya aparece con el precio nuevo, y ahí ves si te conviene subir el precio de venta.
- El stock de los ingredientes se repone cargando la compra en Compras, como con cualquier producto.
- Una receta se cambia cuando quieras: abrí el producto, andá a Ingredientes y usá el lápiz para cambiar una cantidad o el tacho para sacar un ingrediente.
- Las ventas que ya hiciste no cambian: el cambio corre desde la próxima venta.
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